Chou de savoie et cuisine du monde : toutes nos recettes

Name: Essayez nos recettes pour cuisiner le chou de Savoie
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 3 personnes
Cuisine: chou de Savoie

Le chou de Savoie se consomme cuit sous divers modes mais principalement dans les soupes. Photo par Quinn Dombrowski

Le chou de Savoie appelé aussi chou de Milan, chou cloqué ou chou vert, est un légume d'hiver appartenant à la famille des Brassicacées. Originaire de la région de Milan, il est reconnaissable avec ses grosses feuilles frisées et nervurées.

On consomme le chou de Savoie essentiellement en potée, dans des potages ou comme légume d'accompagnement.

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Choucroute mijotée à la russe

Un peu gay dans les coings

Du côté de la Russie, la choucroute fait aussi partie des aliments d'automne et d'hiver, mais on l'accommode différement. La recette du jour est inspirée d'une solyanka de choucroute : la choucroute y est mijotée avec des lardons, des champignons, un peu de tomate, du vin de Madère, et... du chou !